단백질 섭취와 통풍, 어떤 음식이 위험할까?

 

단백질은 근육 생성과 건강 유지에 필수적인 영양소지만, 통풍 환자에게는 신중한 섭취가 필요합니다. 특히 퓨린 함량이 높은 단백질 식품은 요산 수치를 증가시켜 통풍 발작을 유발할 수 있습니다. 그렇다면 어떤 단백질 음식이 통풍에 위험하며, 어떤 음식이 안전할까요? 이번 글에서는 통풍 환자가 주의해야 할 단백질 음식과 대체할 수 있는 건강한 단백질원을 소개합니다.

1. 육류 단백질과 통풍 – 피해야 할 고기 종류

육류는 단백질 공급원으로 인기가 많지만, 일부 고기는 퓨린 함량이 높아 통풍 환자에게 위험할 수 있습니다. 특히 소고기, 돼지고기, 양고기, 닭 껍질 등은 요산 수치를 높이는 대표적인 육류입니다.

고기 섭취가 통풍을 유발하는 이유

• 육류에는 퓨린(purine) 성분이 많습니다. 퓨린은 체내에서 요산으로 분해되며, 과도한 요산은 요산 결정(uric acid crystals) 을 형성하여 관절에 쌓이게 됩니다.
• 붉은 고기(소고기, 양고기, 돼지고기 등) 는 특히 퓨린 함량이 높아 요산 수치를 급격히 증가시킵니다.
• 가금류(특히 닭껍질, 오리고기 등) 도 통풍 환자에게는 좋지 않은 영향을 줄 수 있습니다.

피해야 할 육류 정리

• 소고기 (등심, 안심, 갈비)
• 돼지고기 (삼겹살, 목살)
• 양고기
• 닭껍질, 오리고기

육류 대체 음식 추천

• 기름기가 적은 닭 가슴살 (퓨린 함량이 비교적 낮음)
• 식물성 단백질(콩, 두부, 렌틸콩 등)
• 달걀 (퓨린 함량이 거의 없음)

2. 해산물과 통풍 – 어떤 생선이 위험할까?

해산물도 단백질이 풍부한 식품군이지만, 일부 해산물은 육류보다 퓨린 함량이 더 높을 수 있습니다. 등푸른생선(고등어, 정어리, 꽁치), 새우, 게, 조개류 등이 대표적인 예입니다.

해산물이 통풍에 미치는 영향

• 생선과 갑각류에는 퓨린 함량이 높은 종류가 많아 요산 수치를 급격히 상승 시킬 수 있습니다.
• 특히 고등어, 정어리, 멸치, 연어 등은 퓨린 함량이 높아 통풍 환자가 주의해야 합니다.
• 새우, 게, 조개류도 요산 수치를 높일 가능성이 있어 피하는 것이 좋습니다.

피해야 할 해산물 정리

• 고등어, 정어리, 꽁치, 멸치
• 새우, 게, 바닷가재
• 조개류 (홍합, 굴, 바지락)

해산물 대체 음식 추천

• 흰살생선(대구, 가자미, 명태 등) (퓨린 함량이 상대적으로 낮음)
• 해조류(김, 미역, 다시마 등)
• 연어는 적당량 섭취 가능 (비타민D와 오메가3가 풍부해 염증 완화에 도움)

3. 유제품과 식물성 단백질 – 통풍에 안전할까?

유제품과 식물성 단백질은 통풍 환자에게 비교적 안전한 단백질 공급원으로 알려져 있습니다. 하지만 모든 유제품이 안전한 것은 아닙니다.

유제품의 통풍 위험도

• 저지방 유제품(저지방 우유, 플레인 요거트 등) 은 요산 수치를 낮추는 효과가 있어 통풍 환자에게 유익합니다.
• 고지방 유제품(치즈, 생크림, 전지우유 등) 은 염증을 촉진할 수 있어 과도한 섭취는 피하는 것이 좋습니다.

식물성 단백질과 통풍

• 두부, 콩, 렌틸콩 등은 통풍 환자에게 안전한 단백질 공급원입니다.
• 견과류(아몬드, 호두, 캐슈넛 등) 도 단백질이 풍부하지만, 지방 함량이 높으므로 적당량 섭취하는 것이 좋습니다.

추천할 만한 단백질 식품

• ✅ 저지방 우유, 플레인 요거트
• ✅ 두부, 콩, 렌틸콩
• ✅ 흰살생선 (대구, 가자미 등)
• ✅ 달걀

결론: 통풍 환자를 위한 단백질 섭취 가이드

통풍 환자는 단백질 섭취 시 퓨린 함량이 높은 음식 을 피하는 것이 중요합니다. 특히 붉은 고기, 등푸른 생선, 갑각류 는 요산 수치를 높일 위험이 크므로 주의해야 합니다. 대신 흰살생선, 두부, 저지방 유제품, 달걀 등의 대체 식품을 활용하면 안전하게 단백질을 섭취할 수 있습니다.

통풍을 효과적으로 관리하려면 수분을 충분히 섭취하고, 균형 잡힌 식단을 유지하는 것이 중요합니다. 올바른 단백질 선택으로 건강한 생활을 유지하세요!